Los marinadores son mezclas funcionales de ingredientes que han sido diseñados para incrementar el rendimiento, jugosidad, modificar suavidad y/o reducir merma de cocción en carne y cortes de res, cerdo, pollo, pescado y mariscos.

Marinadores neutros

Son mezclas de ingredientes funcionales para mejorar el rendimiento y las propiedades físicas (jugosidad y suavidad) de la carne. Se pueden diseñar para uso en tumbler o en procesos de baja o alta inyección.

Marinadores saborizados

Son mezclas que, además de los ingredientes funcionales, contienen otros aditivos para mejorar el sabor de la carne y van desde el uso de especias, sabores cárnicos así como también notas de asado al carbón o a la parrilla, notas de humo, de vegetales (cebolla, ajo,), mantequilla, etc.. Se pueden diseñar para uso en tumbler o en procesos de baja o alta inyección.