Los agentes de textura son ingredientes que modifican la firmeza, crujencia y/o viscosidad de los alimentos. Una de las propiedades principales de estos productos es su capacidad de retener agua Fibra de Papa
 Es un producto natural y altamente funcional derivado del proceso de obtención de la fécula de papa. Contiene más del 70% de fibra dietética. Entre sus
características principales está el tener una alta capacidad de retención de agua y grasa. Almidones Modificados
 Son aditivos obtenidos a partir del procesamiento químico, físico o enzimático de almidones nativos con la finalidad de cambiar sus propiedades y mejorar su desempeño en diferentes aplicaciones, como por ejemplo incrementar la estabilidad ante la exposición a altas y bajas temperaturas, alto cizallamiento, baja acidez, etc. Algunas funciones de los almidones modificados son actuar como agentes espesantes, texturizantes, estabilizantes, emulsificantes, ligadores, etc. Goma Xantano
 Es un hidrocoloide (goma) obtenido mediante fermentación de azúcar y que de acuerdo a sus características
puede utilizarse como estabilizante, emulsificante, espesante, espumante y como agente de volumen |